炖牛肉别只知道用土豆,这种蔬菜别错过,用来炖牛肉鲜香美味
内蒙古肉业在线|2019-04-05 08:31
作者:阿小发来源:未知
 

四月这菜要多吃,再晚就吃不到新鲜的了,用来炖牛肉鲜美极了!

春季是吃笋的好季节,冬去春来的季节变换,让我们不仅可以吃到冬笋,还可以吃到鲜嫩爽口的春笋。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷等矿物质,春笋含有的纤维素和氨基酸有助于促进肠胃蠕动、治疗消化不良,防止春季气候干燥引起的上火、便秘,还可以帮助消化系统排毒。因此,低糖、低脂,且口感脆嫩的春笋深受大家所爱!

四月是吃春笋的好季节,过了四月新鲜的春笋就很难吃到了,鲜笋可以做油焖笋、雪菜春笋、青豆笋丁,还可以用来炖肉,而鲜笋加工成的玉兰片、笋干、笋丝、扁尖等,口感就完全不一样了,用来煲汤最鲜美!所以适时而食,趁着这吃笋的好季节,可得抓住机会哦!

春季也是孩子长身体的好时节,适当吃些牛肉也是有利于孩子生长发育的,而炖牛肉别只知道用土豆,其实用春笋来炖牛肉一样鲜美至极。

【春笋炖牛肉】

食材:牛肉450克,春笋3根,生抽1勺,料酒1勺,老抽半勺,冰糖1小块,香葱2根,香菜1根,花椒、姜片、食用油适量。

【步骤】1、准备食材,3个春笋、2块牛肉,香葱、姜片、花椒。牛肉用来炖的话最好选择肋条或者前腿肉。前腿肉瘦肉比较多,容易烂,适合孩子吃。而肋条会有一些筋和肥油,但是吃起来口感会更香。所以我就选用了一块肋条和一块前腿肉一起炖。

2、牛肉切小块,跟清水一起入锅,煮出血水,捞出清洗干净。最好用温水或者热水清洗。

3、春笋去皮,切片或者切块。锅中烧水,水开入一勺盐,倒入春笋焯水2分钟。春笋中草酸含量很高,会影响人体对于钙的摄取,所以在烹饪前要先焯水。

4、锅中倒入食用油,放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味。

5、倒入牛肉翻炒,炒至牛肉没有水分,散发出香味。

6、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。

7、加入没过牛肉1厘米的热水,一定要加热水。加凉水,牛肉热胀冷缩,口感不好。

8、大火煮开,转小火焖40分钟,炖至牛肉软烂,倒入春笋。

9、炖至春笋熟透,入一些香菜,根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。

牛肉软烂,春笋脆爽,汤汁鲜美,好吃低热量,特别适合春季长个子的孩子吃!每次炖牛肉,总会有人说牛肉贵,我今天买的牛肉是34块钱一斤,买一斤牛肉其实跟吃一顿排骨差不多的钱。

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责任编辑:阿小发

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