电饭煲版皮蛋瘦肉粥
内蒙古肉业在线|2019-11-18 08:57
作者:阿小发来源:下厨房
采用电饭煲煮粥还有一个好处,在加热的过程中,可以使加热的温度持续而均匀,使煲煮的过程一气呵成,这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度,尤其适合煲煮粤式粥。 
如果煮好的粥不着急喝,建议使用电饭煲的保温功能,延长焖制的时间,再喝的时候口感会更加绵滑,咸鲜味美、入口即化,效果非常不错。

用料  

大米 1量杯(约140g)
瘦肉 100g
皮蛋 2个
1小块
香葱 1根
香油 1/2茶匙(3ml)
1茶匙

电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2
  3. 起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 蒸熟后的皮蛋切成小丁

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5
  6. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6
  7. 然后倒入一半皮蛋

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7
  8. 再倒入姜丝,煮约2分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤8
  9. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤9
  10. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤10
  11. 加水至稠粥1杯米水位处

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤11
  12. 在菜单中选择稠粥功能

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤12
  13. 按下煮饭键,开始煲煮

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤13
  14. 程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤14
  15. 用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤15
  16. 根据个人口味加入适量盐

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤16
  17. 最后撒入香葱碎即可

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤17

小贴士

1.皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道; 
2.皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切; 
3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好; 
4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

 

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责任编辑:阿小发

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