海派红烧羊肉
内蒙古肉业在线|2020-07-24 08:19
作者:下厨房
来源:用料
1000克 | |
2个 | |
5片 | |
根 | |
2片 | |
1勺 | |
3勺 | |
1勺 | |
蒜叶 | 2根 |
1块 | |
50克 |
海派红烧羊肉的做法
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选择靠近羊肚子的肋排,这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
切块以后浸泡半个小时,然后焯水了大概5分钟。 -
热油起锅,加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒,然后加入料酒去腥,最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟,酱油一定要在加水之前加入翻炒。
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然后加水,加八角,桂皮,香叶,喜欢有点辣味的加点干辣酱,最后加入冰糖。中火煮半个小时后,再小火煨一个小时
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最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了,加上蒜叶,起锅吧
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开吃
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