秘制卤牛肉
内蒙古肉业在线|2020-08-19 08:35
作者:阿小发来源:下厨房

用料  

牛腱 1500克
生抽 6勺
冰糖 10克
3片
花椒 20粒
香叶 2片
桂皮 1块
大葱 半根
八角 2个
干辣椒 3个
海天黄豆酱 1勺
老抽 1勺
小茴香 20粒
蚝油 1勺
陈皮 2片

秘制卤牛肉的做法  

  1. 1.牛腱子洗净泡半小时;

  2. 2.洗净的牛腱子切块掉水(半斤一块样子);

  3. 3.掉水后放在冷水龙头下冲洗,以便牛肉更紧实;

  4. 4.将牛肉放入锅内,加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香 花椒、大葱、生姜、辣椒,入水炖(千万不要放盐!!!)

    秘制卤牛肉的做法 步骤4
  5. 5.小火炖一个半小时,锅盖打开收汤,留一点汤汁。

    秘制卤牛肉的做法 步骤5
  6. 6.收汤完冷却,按个人喜好,切开装盘一部分先开吃,我喜欢一次性多卤一点,毕竟比较费时,剩下的分小袋放冰箱速冻,随时可以拿出来做牛肉面。

    秘制卤牛肉的做法 步骤6

小贴士

1.卤牛肉有酱油、蚝油、豆瓣酱,千万不要放盐了;
2.留一点汤,不要完全收干,分小袋时候装一点汤,煮面好吃;
3.秘方就是一定要加黄豆酱,更鲜美。

 

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责任编辑:阿小发

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