秘制卤牛肉
内蒙古肉业在线|2020-08-19 08:35
作者：来源：下厨房
用料
| 1500克 | |
| 6勺 | |
| 10克 | |
| 3片 | |
| 20粒 | |
| 2片 | |
| 1块 | |
| 半根 | |
| 2个 | |
| 3个 | |
| 1勺 | |
| 1勺 | |
| 20粒 | |
| 1勺 | |
| 2片 |
秘制卤牛肉的做法
-
1.牛腱子洗净泡半小时；
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2.洗净的牛腱子切块掉水（半斤一块样子）；
-
3.掉水后放在冷水龙头下冲洗，以便牛肉更紧实；
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4.将牛肉放入锅内，加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香 花椒、大葱、生姜、辣椒，入水炖（千万不要放盐！！！）
-
5.小火炖一个半小时，锅盖打开收汤，留一点汤汁。
-
6.收汤完冷却，按个人喜好，切开装盘一部分先开吃，我喜欢一次性多卤一点，毕竟比较费时，剩下的分小袋放冰箱速冻，随时可以拿出来做牛肉面。
小贴士
1.卤牛肉有酱油、蚝油、豆瓣酱，千万不要放盐了；
2.留一点汤，不要完全收干，分小袋时候装一点汤，煮面好吃；
3.秘方就是一定要加黄豆酱，更鲜美。
2.留一点汤，不要完全收干，分小袋时候装一点汤，煮面好吃；
3.秘方就是一定要加黄豆酱，更鲜美。
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