原汁原味炆牛腩
内蒙古肉业在线|2020-08-31 14:01
作者:阿小发来源:未知

用料  

新鲜黄牛筋腩 500克
黄豆酱 2小汤勺
沙茶酱(或蚝油) 1小汤勺
陈皮 半个
冰片糖 适量
生姜 适量
蒜头 适量
料酒 适量

原汁原味炆牛腩的做法  

  1. 新鲜黄牛筋腩切均匀小块,不用洗。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤1
  2. 烧开水。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤2
  3. 放入牛腩大火焯到全熟。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤3
  4. 用冷水冲洗干净,备用。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤4
  5. 配料备齐

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤5
  6. 沙锅大火烧热下油,爆香姜、蒜、酱。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤6
  7. 牛腩下锅大火翻炒,注意酱会焦,动作要快点。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤7
  8. 加入足够的水,陈皮和冰片糖也放进去开始炆。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤8
  9. 用沙锅小火炆煮1.5小时(用压力锅20分钟可以)。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤9
  10. 中途看看,翻一下,看水够不够,有没有粘锅底。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤10
  11. 1.5小时后,牛腩已经火候十足,牛筋胶质感看得见。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤11
  12. 炆煮好的牛筋腩牛味浓郁,保持其原汁原味!
    试试味道,调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的,酱的咸味已经足够了。
    中火收汁(喜欢汁多不用收汁),用生粉打欠上盘享用。

    原汁原味炆牛腩的做法 步骤12

小贴士

生牛筋腩不可以用冷水洗,直接放入开水里煮,迅速封锁肉汁,保持原味。
炆煮时间,要看牛腩淋了没而定,不可心急,锅盖要盖严,留一点小孔透气就是。

 

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责任编辑:阿小发

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