台式紅燒牛腩牛筋
内蒙古肉业在线|2020-09-02 08:20
作者:阿小发来源:下厨房
這是一道香氣濃郁,光聞著就會讓人肚子餓的佳餚,更何況滿滿的膠原蛋白,實在讓人沒法不愛!
趕快動手來煮,讓妳/你的家人食指大動吧!

用料  

澳洲牛腩 一斤半
牛筋 一斤
1塊姜拍松(不去皮)
蒜頭 12粒(去皮)
打2個大蔥結
調味料:  
料酒 適量
辣豆瓣醬 (1又1/2湯匙)
冰糖 6粒(正常大小)
醬油 適量
〔自制五香滷包〕: 茶包袋或紗布袋
八角 2粒
小茴香 約1/2湯匙的量
花椒 約1/2湯匙的量
月桂葉 2片
桂皮 2小片
草果 1個(沒有可以不用)

台式紅燒牛腩牛筋的做法  

  1. 將牛腩、牛筋洗淨切塊(盡量保持大小一致),汆燙等血沫析出關火,清水沖洗瀝乾備用。

  2. 燒熱油鍋后,放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒,放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油,蔥結一起煸炒(此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味),然後倒入熱水,沒過肉塊再超出一些(保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾),投入滷包,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火。

  3. 滷制約1小時后撈出滷包,蓋上蓋子續煮1小時,關火燜約30分鐘即可。

  4. 最後盛出,無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味!

小贴士

1/接下來一些細節我會在小貼士里叮嚀,請一定看仔細哦~
2/喜歡吃辣的,可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。
3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加,會有不同風味。
4/滷包在煮約1小時拿出,為的是不會有太重的中藥味,蓋住牛肉的香味。(拿出來的滷包,放涼后放密實袋冷藏,以後滷肉還可以續用)
5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~

 

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责任编辑:阿小发

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