红烧牛腱
内蒙古肉业在线|2020-12-02 08:26
作者:阿小发来源:下厨房
红烧牛肉做了很多次,因为喜欢辣味,会加一点豆瓣酱。最近做的时候调整了做法,加入了一点黄豆酱,结果味道更浓郁~更好吃~

用料  

牛腱 700克
香叶 3片
花椒 一小把
八角 1个
茴香 一小把
一小块
蒜头 2个
老抽 1勺
冰糖 10粒左右
生抽 2勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
洋葱 半个
砂仁 2个

红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法  

  1. 牛肉先切小块,冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好,避免开锅后手忙脚乱。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤1
  2. 牛肉煮好以后,炒糖色。植物油加入冰糖,先大火让锅热起来,看到冰糖快化了就关火,用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候,牛肉下锅。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤2
  3. 翻炒均匀上色,盛出备用。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤3
  4. 锅里再次加入植物油,把香料一起放入炒出香味。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤4
  5. 转小火,加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺,炒香后加入牛肉。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤5
  6. 淋入料酒,加老抽翻炒均匀再加入生抽,适当的盐。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤6
  7. 加入水没过牛肉,烧开后倒入高压锅焖1小时左右。牛肉软了即可。

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤7
  8. 出锅啦~

    红烧牛腱(小诀窍更好吃)的做法 步骤8

小贴士

如果喜欢,可以牛肉熟后加入土豆或者胡萝卜。
选用牛腱是因为有一点筋,口感更好。用牛腩也是可以的~

 

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责任编辑:阿小发

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