西式红酒炖牛尾
内蒙古肉业在线|2020-12-11 08:10
作者:阿小发来源:下厨房

用料  

牛尾 500克
西红柿 2个
洋葱 半个
胡萝卜 1根
西芹 2根
红酒 1杯
生姜 4片
香叶 3片
 
黑胡椒 1小勺
百里香 2枝

西式红酒炖牛尾的做法  

  1. 牛尾冷水下锅,煮开后再煮两分钟,撇掉浮末,捞起沥干
     

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤1
  2. 起油锅将牛尾在锅里煎一下,然后倒入开水,加几片姜,加入红酒开始炖煮。记住,一定是开水开水开水!任何牛肉,任何烧法,都不能加冷水,加冷水会变老。红酒稍微多倒点,煮好都挥发掉了不会有酒味,开水以没过牛尾为佳。

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤2
  3. 牛尾差不多炖了半小时后,将半个洋葱,一根胡萝卜,两根西芹,两个番茄分别切成块状。

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤3
  4. 按顺序开始炒配菜,先把洋葱炒软,接着放番茄炒出沙,最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤4
  5. 将炒好的配菜倒入牛尾中,放入三片香叶几根百里香,盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时。

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤5
  6. 放入盐调味,再盖上盖子继续炖半小时

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤6
  7. 开盖将前面放入的百里香捞起扔掉(这一步纯粹为了颜值,可以忽略),再放点黑胡椒,放几根新的百里香就可以出锅了。

    西式红酒炖牛尾的做法 步骤7

小贴士

我用的是珐琅铸铁锅,密封性好,所以用了两个小时牛尾就煮透了,如果用砂锅两个小时肯定不够!煮的时候香气四溢,我都馋死了,哈哈。这道菜酸酸的很开胃,而且都是些有营养的食材,大人小孩都爱吃!

 

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责任编辑:阿小发

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