蚝油牛肉
内蒙古肉业在线|2020-12-17 08:13
作者:阿小发来源:下厨房

用料  

牛肉 一斤
食粉 2钱
蚝油 适量
适量
味精 适量
适量
淀粉 适量
鸡蛋清 1/4只
料酒 适量
胡椒粉 适量
葱段,姜片,蒜片 少许

蚝油牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,吸干水份

    蚝油牛肉的做法 步骤1
  2. 看纹路下刀

    蚝油牛肉的做法 步骤2
  3. 根据丝流,顶丝流切成片

    蚝油牛肉的做法 步骤3
  4. 每斤牛肉落二钱食粉,加少量水搅拌均匀,静置45分钟,每十五分钟搅拌一下

    蚝油牛肉的做法 步骤4
  5. 牛肉吃水,先放入盐,然后每一斤牛肉可以吃进二到三两水,少量多次加入牛肉中,用力快速顺一个方向划圈搅拌,之后加入蚝油,老抽,味精,一点点胡椒粉,搅拌上劲

    蚝油牛肉的做法 步骤5
  6. 下蛋清1/4个,搅匀,再下生粉搅匀。最后倒入生油,封油后入冰箱醒二个小时以上。

    蚝油牛肉的做法 步骤6
  7. 切姜片,蒜片

    蚝油牛肉的做法 步骤7
  8. 油锅烧热到4成,将牛肉下锅划散至断生,捞出沥油。锅内底油,煸香姜片,蒜片,改小火,放入蚝油煸一下,烹黄酒,加水,加盐,味,糖,老抽吊色,放点胡椒粉,煮滚汤斗后倒入牛肉,翻炒一下即勾芡,撒上葱段,淋几滴明油即可装盘了。

  9. 完成      注意!牛肉上浆不放黄酒!牛肉上浆不放黄酒!牛肉上浆不放黄酒!重要的话说三遍!!!

    蚝油牛肉的做法 步骤9
 

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责任编辑:阿小发

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