酱烧牛骨
内蒙古肉业在线|2021-07-22 08:09
作者:阿小发来源:下厨房

用料  

牛骨 1根
7片
适量
1根
1头
大料 2个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 2个
辣酱 半袋
豆瓣酱 半袋
酱油 4勺
老抽 2勺
耗油 1勺
十三香 1勺
花椒 10粒

酱烧牛骨的做法  

  1. 牛骨凉水浸泡泡出血水,建议泡一下午换三次水

  2. 牛骨凉水下锅,加两片姜,四勺料酒,水开后煮五分钟,撇去浮沫捞出

  3. 热锅倒入两大勺豆油,放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长,之后放入料酒,葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒,加人四勺酱油,两勺老抽,1勺耗油,放入开水抹过牛骨,加人十三香,辣酱和豆瓣酱,盖盖小火炖煮一个小时

  4. 我用的铸铁锅,普通铁锅适当延长时间,快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐,因为已经加入辣酱和豆瓣酱了

  5. 不喜欢辣的可以不放辣酱,根据自己的口味随意就可以了

 

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责任编辑:阿小发

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