| 一、乌珠珠沁羊肉理化指标及氨基酸含量 |
| 1 、天然草原类型多样、无污染 |
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锡林郭勒草原是我国著名草原之一，历史上就是天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊的肥美地区，以土壤肥沃，牧草茂盛，六畜兴旺而驰名中外。锡林郭勒地表、地下水资源丰富，草原类型多样，野生种子植物和优质牧草种类繁多，可利用草场面积 18 万平方公里。草原畜牧业是我盟的基础产业，主要特征是利用天然草牧场，繁殖饲养牲畜。这里有全国第一个草地类自然保护区 —— 锡林郭勒草原自然保护区， 1987 年被联合国教科文组织 “ 人与生物圈计划 ” 接纳为国际生物圈保护网络成员。 1997 年底，晋升为国家级自然保护区。锡林郭勒草原辽阔平坦，空气清新，没有工业污染源，国外专家称之为：欧亚大陆上的一块净土。 |
| 2 、畜牧业资源雄厚、独具特色 |
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锡林郭勒盟优良畜种多、畜产品质量高，是全国重要的畜牧业生产基地,主要畜种有牛、马、羊、骆驼等，其中羊类占 90% 左右。优良畜种有苏尼特羊、乌珠穆沁羊、内蒙古细毛羊、草原红牛、锡林郭勒马、苏尼特驼等。乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，具有体格大、活重高、产肉多、脂尾重、生长发育快、成熟早、抗灾抗病力强，肉质鲜美，肥而不腻，无膻味的特点，国家绿色食品中心曾授于“绿色食品”称号，并具备有机（天然）食品条件。苏尼特羊体格大，体质结实丰美，生长发育快，产肉多，瘦肉率高，肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，多汁味美，无膻味。具备“绿色食品”和有机“天然”食品的基本条件。由于锡林郭勒草原上牲畜在纯天然草原环境下自然放养，吃优质牧草，喝天然矿泉水，使其肉产品优质独特，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是补益健身的高档营养品。一是肉质鲜嫩，味美可口，不膻不腻，国内外宾客都为之赞不绝口；二是营养成份富集，肉产品干物质含量高，人体所需的几种氨基酸含量较高；三是属天然绿色食品，具备了国际农业运动联合会(IFOAM )关于有机(天然)食品生产的基本条件。 |
| 3 、肉食品加工业发展迅速 | ||
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雄厚的畜牧业资源为锡林郭勒盟肉食品加工业的发展提供了得天独厚的条件。目前全盟有大小冷库 236 余座，冷藏能力 3 万余吨，日结冻能力 2900 吨，年加工能力为 500 万羊单位，容量在 300 吨以上的冷库 20 多座，最大的冷库冷藏量 1500 吨，这些冷库都按穆斯林教规的要求进行屠宰。拥有完备的牛羊吊宰设施和检疫、预冷、加工、分割、包装等配套设施。其中 84 座加工牛羊的冷库取得了由自治区颁发的家畜定点屠宰企业资格。这些企业屠宰的动物严格执行凭动物免疫证和免疫耳标及产地检疫收购、屠宰，检疫率达到 100% 。锡盟质监等部门严格比照国家有关标准制订了严格的企业生产标准，其产品加工质量符合国家质量标准和卫生标准。由于自然、气候及草原畜牧业的特殊性，锡盟牲畜出栏、加工多在 7 至 11 月之间，其间牲畜出栏集中，加工量大，产品品质好，价位适中。 2001 年盟内加工活畜 353.6 万羊单位，生产肉食品 4.5 万吨（其中牛肉 5000 吨）；骨、血、脏器等附产品 3.5 万吨。肉类加工的品种以牛羊肉冻品为主，主要产品有童子羊肉、羊卷肉、羔羊肉、羔羊卷肉、涮羊肉片、羊肉串、手把肉、法式羊排、羊脖切片、四分体牛肉、牛展、牛腩、牛柳、膝园肉、西冷、三扒、牛排、牛鞭、蹄筋、驼掌、牛尾等，已形成几大系列， 300 多个品种。骨、血、脏器围绕食用、保健、化妆等用途开发了精加工小包装产品，肽类保健食品、化妆品及蛋白胨等生物制品。 |
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| 4 、产品销售市场稳定、通畅 | ||
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锡林郭勒草原上盛产的肉食品可谓久负盛名，历史上锡盟就是皇家的肉乳基地，有相当数量的产品成为皇室贡品。近来年，锡林郭勒肉食品以其纯天然、无污染倍受国内外客商青睐。涌现出了深受各地消费者欢迎的 “ 锡林郭勒 ” 、 “ 沁绿 ” 、 “ 伊盛 ” 、 “ 乌珠穆沁 ” 、 “ 苏尼特 ” 、 “ 草原兴发 ” 等品牌商标产品。这些产品在国内外市场享有一定的知名度和市场占有率。 2000 年在北京召开的世界大学生运动会上， “ 伊盛 ” 产品还被作为指定产品。在传统的东北、华北市场上锡盟肉食品市场份额不断扩大，在上海、南京、武汉、广州、厦门等南方大城市销售市场也占有一席之地。随着 “ 锡林郭勒 ” 注册品牌的推出，市场销售稳定增长，近几年每年销往首都北京的优质活畜及其制品就有万吨以上。我盟的许多肉类加工企业已与北京大红门等肉类生产企业、销售市场建立了长期、稳定的供货关系。北京市许多著名的宾馆、饭店也都将锡盟定为原料基地。锡林郭勒肉食品不仅在国内市场享有美誉，而且远销港、澳，出口俄罗斯、中东的沙特、科威特等国。 1983 年至 1996 年锡盟共向中东出口活羊 115 万只，近 2 年出口胴体羊 3 万只，深受广大中东消费者的喜爱，被称为羊中珍品。 |
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| 二、锡盟今后的开发方向与重点 | ||
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锡盟是国家重要的畜产品基地之一。根据国家西部大开发战略和内蒙古自治区大力发展绿色产业和特色经济的总体要求，大力发展生态畜牧业，实施围封转移战略。锡盟牛羊肉食品的开发坚持开阔眼界，拓宽思路，基本方向是通过综合深度开发，促进全盟肉类产品结构调整与升级，经过几年的努力，改变现在加工粗放，产品档次低，科技含量低，市场占有率低，经济效益差的局面。促进肉类资源优势的转化，形成带动锡盟经济乃至相关区域经济发展新的增长点。 开发的重点：一是搞好肉产品的深度综合开发。其中包括进一步搞好冻品的精深加工，同时逐步开发高、低温熟食品、冷鲜肉等科技含量高，产品起点高的产品。形成独具特色的 “ 锡林郭勒 ” 系列绿色肉类食品。二是搞好牛羊骨、血脏器资源的综合开发利用。在进一步搞好食用开发的同时，积极开发新的领域，提高综合利用效益。三是积极探索肥尾羊、活牛及牛羊肉出口业务，扩大对外贸易，开拓国际市场。为此，我们编制了 “ 锡林郭勒肉羊产业化建设综合开发项目 ” ，项目紧紧围绕国家西部大开发的战略和产业结构调整的方向，以国内外市场为导向，以资源为依托，投资规模大，幅射与带动面宽，科技含量高，综合利用好，产品结构合理，投资回报率高。项目以加工环节为主体，集贸、工、牧、科研为一体，形成产业化经营链条。 搞好锡盟牛羊肉类产品深层次的综合开发，既靠盟内现有 200 多户肉类加工企业的不懈努力，更有赖于国内外客户合作开发。为此，锡盟将扩大开放，把招商引资作为促进肉类开发的一大战略。明确提出以开放促开发，以开发促发展的总体思路，制定了一系列有利于肉食品开发的宽松政策，在土地征用、税费征收、资产运营、企业购并等方面提供了极大的优惠，特别提出 “ 政策随项目走 ” ，重大项目 “ 一事一策 ” 等政策。 国家西部大开发战略为锡林郭勒盟加快发展提供了千载难逢的机遇，勤劳、朴实、热情的草原人民真诚地欢迎国内外客户来我盟合作开发丰富的牛羊肉资源，并将给所有的合作者以丰厚的回报 . |
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| 锡林郭勒盟主要牛羊肉产品理化指标 |
| 一、乌珠珠沁羊肉理化指标及氨基酸含量 | |
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