内蒙锡林郭勒牛羊肉为何享誉全国?原来是因为……
内蒙古肉业在线|2022-01-12 07:51
作者:阿小发来源:未知

美丽富饶的锡林郭勒,18万平方公里的天然草场,锡林郭勒草原号称“天堂草原”,是我国四大天然草原之一,从古至今是北方民族尤其是蒙古族赖以生存的根基,并以此造就了游牧文明,新中国成立后,又成为了国家和自治区重要的绿色畜产品输出基地,其中牛羊是锡林郭勒大草原最主要的畜种之一,2006被评为国家地理标志产品。

锡林郭勒盟是内蒙古自治区所辖盟,位于中国的正北方,内蒙古自治区的中部,驻地锡林浩特市。

这里既是国家重要的畜产品基地,是距京津唐地区最近的草原牧区。在元朝,锡林郭勒是皇家御用草场,这里的羊除了供皇族吃肉之外,还用于祭祀天地和祖先。据说当年成吉思汗西征回来路过锡林郭勒草原,被这里的景色吸引,将这里命名为“锡林郭勒”,意思是水草茂盛的地方。

锡林郭勒天然牧场辽阔无垠、四季分明、水草丰美,勤劳智慧的锡林郭勒人由传统畜牧业发展到现代畜牧业,不断优化着锡林郭勒羊。苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊等都是锡林郭勒优质羊种,其中前三个已经是国家地理标志保护产品,乌珠穆沁羊更是“羊中贵族”,被称为“天下第一羊”,以体格大、活种高、产肉多、生长发育快、抗灾抗病力强、肉质鲜美、肥而不腻、无膻味著称。而苏尼特羊以体积结实丰美、生长发育快、产肉多、瘦肉率高、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、多汁味美、无膻味,是制作涮羊肉的绝佳食材。

锡林郭勒羊的羊肉为什么肉质鲜美,主要有以下几点原因:

一、散养。羊群在草场上可以随心所欲的游走,每天步行十多公里。

二、喝的是天然的矿泉水。草原上的河水,基本都以泉水及雨水组成。几乎没有任何污染,人都可以直接饮用,何况是羊群。

三、锡林郭勒羊吃的是草原上特有的植物。在锡林郭勒草原上,有沙葱,甘草,柴胡,金莲花,百合等将近300多种名贵草药及豆科植物,供养着草原羊的成长,其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药,也是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材。

生长环境和吃喝都这么讲究的条件下,锡林郭勒羊的鲜美被世人熟知。每年有数万头乌珠穆沁羊从秦皇岛装船运往中东,是中东贵族和沙特王室的特供品;人民大会堂招待伊斯兰国家外宾用的也是乌珠穆沁羊肉;北京老字号“东来顺”指定的羊肉就是锡林郭勒羊肉。

锡林郭勒羊以散养为主,牧业年度绵羊存栏达到1100万只,一年出栏量有600多万只左右。目前,锡林郭勒肉食品加工业已形成一定规模,全盟现有大小冷库200余座,冷藏能力2万多吨,日冻结能力达1千多吨。由于牧场远离市区,通常由羊贩子开车到牧区收羊,然后将羊拉到市区的冷库后直接加工,加工完的羊当天晚上就通过大型冷链车运往北方各地。随着现代经济的发达,交通的改善,每年到了羊出栏的时候,很多外地车就会开到牧区,和牧民谈好价后,直接就把活羊拉走。

锡林郭勒羊以无污染纯天然而名扬天下,锡林郭勒羊肉具有品质上乘、肉质鲜嫩、营养成分富集,被誉为“肉中人参”等优良特点。

近年来,锡林郭勒盟加快绿色畜产品生产加工输出基地建设,发挥其绿色有机无污染畜产品资源优势,统一打造锡林郭勒牛羊肉品牌,带动牛羊肉企业可持续发展,大力推动畜牧业向质量效益与生态安全并重方向转变。目前已培育乌珠穆沁羊、苏尼特羊标准化畜群1.2万个,后备种供羊生产专业户1200户。

锡林郭勒优质牛羊肉纯天然无污染,非常符合现代人追求营养、保健绿色的观念,并博得了世人赞誉,位处祖国正北方的锡林郭勒正日益呈现出“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的靓丽风景。

 
 

88

责任编辑:阿小发

【欢迎关注内蒙古肉业在线官方微信(内蒙古肉业在线)】

版权声明:凡来源标注有“内蒙古肉业在线”或“内蒙古肉业网”字样的文章,凡标注有“内蒙古肉业在线”或者“nmry.com”字样的图片版权均属本网站,未经书面授权,任何人不得复制、摘编等用于商业用途。如需转载,请注明出处“内蒙古肉业在线”。

赞助
特别策划 更多+
孜然羊肉
用料 羊里脊 500g 花雕酒(料酒) 1勺 花椒粉 1小勺 盐 3克 孜然粒 2勺 辣...
酱烧牛骨
用料 牛骨 1根 姜 7片 盐 适量 葱 1根 蒜 1头 大料 2个 香叶 2片 桂皮 1块...
料十足的牛筋咖喱汤
用料 牛筋 克 姜 片 料酒 勺 番茄 1个 土豆 1个 粉丝 葱 咖喱粉 蒜 2片 油...
乌镇红烧拆骨羊肉见闻
嘉兴酥羊大面,嘉兴老东门回民红烧羊头肉、脑眼汤,新塍蒸缸羊肉,...
赞助
赞助
新品上市 更多+
合作伙伴
富成康
蒙都
小肥羊
蒙鑫伊族
田牧集团
额尔敦羊业
科尔沁
绿野
绿达
威远肉业